Ron Cartavio - Destilerías Unidas

Rodeada de sembríos de caña de azúcar se levanta en la ciudad de Cartavio, Trujillo, una de las plantas de producción de ron más modernas de Sudamérica. Allí se fabrica el emblemático Ron Cartavio.

Antes que nada, debemos indicar que el ron es un licor alcohólico destilado, obtenido del jugo o de la melaza de la caña de azúcar, que es un subproducto de la fabricación del azúcar.

Cartavio, tiene instalada una destilería al vacío de última generación y un Pot Still de destilación por goteo, infraestructura que permitirá que esta importante planta se mantenga a la vanguardia en Latinoamérica. Todo esto demandó una inversión mayor a los 600 mil dólares.

La melaza de la caña de azúcar -una suerte de líquido espeso de color marrón de sabor dulzón-, es un subproducto que se adquiere de complejos agroindustriales ubicados en La Libertad y Lambayeque.

Un aroma diferente y penetrante en las diferentes bodegas nos da cuenta de las diversas fases del añejamiento. A veces es un olor dulce a vainilla, otras a madera y flores. Pese a la tecnología y sofisticación de Cartavio, las técnicas de añejamiento aún permanecen incólumes y no han cambiado, ni lo harán, a pesar de la modernidad. En este proceso, el roble de las barricas, sometidas a quemados y otros procesos, añaden sabores y olores al ron, lo cual al final le confiere una personalidad única.

La etapa final de la elaboración del ron es el envasado y etiquetado, realizado de forma semi-automática. Esto debido a que el ojo humano aún no ha podido ser reemplazado en la labor de determinar si algunas de las botellas tienen algún tipo de materia extraña o en suspensión. Para ello, un empleado entrenado observa el transparente del ron a través de una intensa luz y va descartando y vaciando las botellas que no superan su control de calidad.

Entre las marcas "top" de Destilerías Unidas tenemos indudablemente a Ron Cartavio, con sus variedades Black, Ambar, Blanco, Superior y Gran Reserva. También producen otras marcas, como Cabo Blanco, vodkas y whisky.